Vinařství rodiny Rollin hospodaří již po 4 generace na vlastních i pronajatých vinicích, jejichž plocha je postupně rozšiřována. V současnosti se jedná o 8 hektarů vlastních a 4 hektary pronajatých vinic v 8 různých burgundských vesnicích. Celková produkce vín je 60 000 láhví vína ze 14 různých apelací. Hlavní snahou je pěstovat čisté, zdravé hrozny co možná nejšetrnějším způsobem s minimálními zásahy. Stejný přístup je zachován také při zpracování hroznů a výrobě finálních vín. Bílé hrozny jsou velmi jemně lisovány celé včetně stonků a třapin, výsledný mošt poté kvasí v dubových sudech, ve kterých víno zraje dlouhou dobu na jemných kalech. Červené hrozny jsou napřed pečlivě protříděny, poté pomalu macerují v kádích aby si výsledné víno zachovalo svůj odrůdový ovocný charakter. Nakonec následuje zrání v dubových sudech po dobu 10 – 15 měsíců. Vína jsou láhvována bez jakéhokoli čeření a filtrace.

SORTIMENT: